RESPONSABLE RESTAURATION (F/H)

Rouen (76)  - CDI

description du poste

Gérer la production des repas des restaurants d'entreprise (cafétéria 250 passages/ restauration 700 couverts/ sandwicherie 300 passages) : Gérer les flux clients ; adapter la production et les approvisionnements tout en
maintenant un bon niveau de qualité dans le respect des règlements sanitaires
Animer l'équipe : Management du collectif (animation quotidienne : brief débrief, objectifs du service, et prévention santé sécurité); pilotage des besoins en effectif en fonction de la production ex gestion des plannings...
Gestion budgétaire et comptable de l'unité de production :
Garantir la maîtrise des coûts de production et des coûts de fonctionnement; Assurer le suivi et la production des états comptables
Garantir la production conforme aux normes sanitaires en vigueur :
Sécuriser la production alimentaire (mettre en place les modes
opératoires adaptés et garantir leur respect avec des points de contrôle
pertinents)
Garantir la santé sécurité de l'équipe :
Mise en place des processus et dispositifs permettant une prise en compte
adéquate du risque SST (accidentologie)

profil recherché

De formation Bac+2 Management en hôtellerie-restauration ou management de production culinaire, vous justifiez d'une expérience de 5 années minimum en management.
Expériences en management d'une dizaine de personnes
Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective (optimisation des achats)
Management d'une brigade
Gestion d'unité de production
Maîtrise de la réglementation HACCP
Communiquer à l'écrit et oralement
Aptitudes managériales et relationnelles fortes.
Poste cadre au forfait jours
Réactivité et adaptation
Dynamisme et créativité (animations d'événements au sein du restaurant)

à propos de notre client

Nous recherchons pour le compte de notre client un(e) Responsable Restauration H/F , CDI- basé à Rouen.

informations complémentaires

niveau d'études : BAC+2
salaire : 50 000 - 60 000 €
type de salaire : annuel